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三伏天到了,在没有空调的过去,古人们是如何度过这炎炎夏日的?(3)

中华观察 2017-07-13 14:21:24

春秋末期,在诸侯的宴席上就出现了冰镇米酒。《楚辞•招魂》称:“挫糟冻饮,酎清凉些。”王逸注曰:言盛夏则为覆蹙干酿,捉去其糟,但取清醇,居之冰上,然后饮之。酒寒清凉,又长味好饮。也就是说,夏天将酿制好的米酒滤去酒糟,然后进行冰镇,饮之则清凉味甘,身心皆爽,可以驱暑避热。《楚辞•大招》:“清馨冻饮。”也就清澄醇酽的美酒经过冰镇后,非常宜于夏季饮用。楚国地处南方,所用之冰不知出自何处,但盛夏时能够饮用冰镇米酒,的确属于难得的享受。

三伏天到了,在没有空调的过去,古人们是如何度过这炎炎夏日的?

到了唐代,市场上开始出现卖冰的商人。《唐摭言》载:“蒯人为商,卖冰于市。”大诗人杜甫的《陪诸公子丈八沟》中,则有“公子调冰水,佳人雪藕丝”的诗句,称自己在长安丈八沟喝到了贵公子调制的“冰水”,吃了歌妓亲手做的莲藕。只是当时藏冰不易,价格昂贵,“长安冰雪,至夏月则价等金璧”。(《云仙杂记》)大约到了唐朝末期,人们在生产火药时开采硝石,又发现硝石溶于水时会大量吸热,能够使水降温结冰,此后人们也可以在夏天制冰了。

三伏天到了,在没有空调的过去,古人们是如何度过这炎炎夏日的?

宋代冷饮更为发展,人们把果汁、牛奶、药菊、冰块等混合调制成冰冻的饮品,名叫“冰酪”,大约与今天的刨冰相近。南宋诗人杨万里对此大加赞赏:似腻还成爽,才凝又欲飘;玉来盘底碎,雪到口边消。仅从字面上看,北宋汴京的“沙糖冰雪冷元子”、南宋临安的“雪泡豆儿水,雪泡梅花酒”等,也都属于此类。这时的冷饮不仅品种繁多,而且享用者也由官宦贵族扩展到了庶民百姓。

元代商人在冰中加蜜糖和珍珠粉,提高了冷饮的质量。元世祖忽必烈更用牛奶和冰水制成冰雪状食品,《马可•波罗游记》称之为“冰奶”,实际上就是今天“冰淇淋”的雏形。

三伏天到了,在没有空调的过去,古人们是如何度过这炎炎夏日的?

冰镇食品在清代已相当普遍,寻常百姓也可一尝。

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从文化的视角观察中国社会民生百态。
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