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美味的黔东南手工米粉(1)

守艺·黔东南 2016-04-22 11:27:43

美味的黔东南手工米粉

刘煊岐/图

从小母亲就告诉她们这个节日的含义,妆成之后害羞又燥动地去踩鼓了。谈恋爱也称游方,卖米粉的阿姨就是在姊妹节上认识的大哥,她说:当时可热情了,给她倒水喝,跟在她后面转,心想要是嫁给他会幸福死滴噢!没想到刚结婚几天就和她打架,现在天天抗米粉。男人的嘴不可靠。

美味的黔东南手工米粉

刘煊岐/图

贵州米粉呈面条状。一般居家食用的米粉,制作简便,其汤用熟猪油、红油、姜蒜汁和酱油、食醋等配制而成,用大碗盛汤,然后放入烫熟的米粉和鲜嫩蔬菜或炒熟牛、羊肉即可食用。米粉颜色雪白晶莹,口感香软细滑,不生湿热,不燥火,这一点比面条优越,是一种老少咸宜的食品,多用于早点及便餐,对上班族很适用。有时工作忙,来不及做饭菜,煮上一大碗米粉,即可充饥,又可解馋,方便实惠。外卖的米粉在汤汁的制作上要考究些,以花溪王氏牛肉粉、飞碗牛肉粉,水城羊肉粉最负盛名。

美味的黔东南手工米粉

刘煊岐/图

美味的黔东南手工米粉

刘煊岐/图

美味的黔东南手工米粉

刘煊岐/图

美味的黔东南手工米粉

付鑫科/摄

美味的黔东南手工米粉

付鑫科/摄

美味的黔东南手工米粉

付鑫科/摄

美味的黔东南手工米粉

付鑫科/摄

美味的黔东南手工米粉

美味的黔东南手工米粉

状如桂林米粉的,当地叫做“圆粉”,经历了5分钟的煮和浸,没有断碎或烂浆

米粉的觅食情结,纠缠在贵州的黎平县和榕江县;而脑海里一直烙印着米粉之乡的从江县加榜梯田,充裕的湿气是否使到稻米的粉质更加幼细呢?

美味的黔东南手工米粉

美味的黔东南手工米粉

“守艺中华风物之旅”将带领大家深入黔东南古老村落,寻访能工巧匠,感受来自当地最淳朴的技艺与文化。
“守艺中华风物之旅”将带领大家深入黔东南古老村落,寻访能工巧匠,感受来自当地最淳朴的技艺与文化。

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